未来城市:亚马逊大火 香港人可以做什幺? 二○一九年九月三日,亚马逊雨林火场中的饲养牛。(路透社)未来城市:亚马逊大火 香港人可以做什幺? 巴西亚马逊森林遭农民放火开垦。(绿色和平提供)未来城市:亚马逊大火 香港人可以做什幺? 巴西法例禁止森林区放火闢地,图为巴西一牧牛场。(绿色和平提供)未来城市:亚马逊大火 香港人可以做什幺? (明报製图)未来城市:亚马逊大火 香港人可以做什幺? (明报製图)未来城市:亚马逊大火 香港人可以做什幺? 未来城市:亚马逊大火 香港人可以做什幺? 未来城市:亚马逊大火 香港人可以做什幺? 未来城市:亚马逊大火 香港人可以做什幺? 未来城市:亚马逊大火 香港人可以做什幺?

亚马逊热带雨林大火肆虐,当地农民焚林闢土养牛被视为祸源,香港则是巴西牛肉出口最大市场。

环保团体呼吁港人少食牛肉,随即惹来市民反弹,称「七百万人食得几多」,又有人相信大部分走私回内地。

究竟,香港人少食牛肉真的帮到亚马逊?除了减肉,香港人还可以做什幺?问题一˙大火因养牛?

亚马逊雨林,今年至8月底已有超过4万宗火灾,比去年同期暴增145%,现在每分钟有两个足球场大的雨林消失。绿色和平资深项目主任连佩怡接受访问指,虽然亚马逊每年旱季都发生大火,乃自然现象,但今年宗数之多,以及不乾旱,因此相信大部分是人为活动引起。「我们发现今次大火是围绕在田上或田边,而不是突然间在森林中间发现,相信是与当地农民使用刀耕火种的开垦土地方式有关。」

连佩怡强调巴西法例是禁止农民在森林区内放火闢地的,「但都见到巴西新总统博索纳罗上任8至9个月,已经缩小了环境保护部门,甚至支持开发亚马逊森林,因此很多农民根本就不怕被惩罚」。她指出在当地,砍伐雨林造地主要为种大豆和饲养牛,而种大豆也是做牛饲料。

问题二˙巴西牛主攻出口?

据巴西肉类出口商协会(ABIEC)文件,去年生产牛肉量达到1096万吨CWE( 胴体重量当量,即包括脂肪和骨头),其中20.1%是出口,79.6%属国内市场,可知近八成是巴西国民自己食。不过,巴西为全球最大牛肉出口国家,去年出口牛肉164万吨,而香港和中国大陆是最主要市场,分别进口39.5万吨和32.2万吨巴西牛,佔出口量分别24%和19.6%。

问题三˙市面少有巴西牛?

佳宝老闆林晓毅说旗下百多间店舖主要出售来自美国、加拿大和澳洲三地的急冻或冰鲜牛肉,甚少卖巴西牛,「巴西牛那些香港人一般般而已,因为巴西牛用草养,肉质比较硬点。香港人就接受到美国牛、澳洲牛,日本牛又太过贵,食不了多少」。

而到各大超市冻肉柜亦甚少有售巴西牛肉,连佩怡指很多连锁快餐店使用巴西牛肉,「早几年巴西牛肉出事(2017年黑心肉事件)时,你会看到几间快餐店会停止供应。因为巴西牛比较相宜,在平衡质量和价钱下很多餐厅会选择入货」。

问题四˙走私回内地?

有网民质疑大部分香港进口巴西牛肉走私回内地。海关回覆本报查询指,2015年至今年7月,海关破获10宗走私牛肉出口个案,涉及约41.4万公斤(即414吨)牛肉,估计市值1677万港元,案中牛肉均以中国内地为目的地。但就案中牛肉来源地的查询,海关未有披露。但海关数字反映香港走私牛肉到内地的数字并不高。

连佩怡留意到香港不法商人走私牛肉回内地的新闻,但集中在2015、16年曝光,而且主要是走私高价美国或日本牛肉,暂未见走私巴西牛肉的新闻。

问题五˙香港人食多了牛?

鲜肉档和冻肉舖有完全不同的答案,林晓毅说在火锅热潮之下,香港人近年来食多了急冻牛肉,尤其是肥牛、西冷、牛柳粒。全港新鲜牛肉零售批发商联席会议发言人许伟坚却说香港鲜牛肉市场大幅度萎缩,「香港活牛百分之一百都是来自内地,以前每日劏400至500只牛,现在一日劏不到50只」。

许伟坚解释,因为改革开放之前,中国人认为牛是耕田的,根本就不会食牛肉,是近年才兴起食牛文化。因此随着国内需求增加,内地供港活牛价格在6、7年前大幅攀升,「以前在香港食牛肉价钱和猪肉差不多,我们拍卖一个牛壳1700元,现在4800元,使鲜牛是奢侈品,售价至少100元斤,靓肥牛贵到300元一斤」。

据政府统计处数字,香港入口活牛数量由2012年的2.6万头,翌年急跌至1.9万头,并逐步跌至去年的1.7万头;据许伟坚所说一头肉牛提供约400斤牛肉推断,去年港人共消耗6800吨活牛。

至于急冻或冰鲜牛肉,香港去年入口43万吨,其中27万吨是巴西牛,转运外地的只有7.4万吨,意味去年香港人净消耗急冻或冰鲜牛肉量达36万吨,比2015年增加101%。

问题六˙只有香港人不食牛有用吗?

根据牛肉调查网站Beef2Live公布,去年全球食牛量6091万吨,10年来增加了5.5%,其中香港食牛量58万吨,佔全球0.96%,排全球18位。你可能会问,只是香港人不食牛,也只是为全球减少1%牛肉生产量,对保护环境有什幺意思呢?

但连佩怡却说换个角度看,其实香港只有700万人却吃了全球1%的牛肉,不已经很夸张了吗?她列出香港人可以做的3件事,包括减少食牛、慎选森林产品来源地,以及给予连锁快餐企业压力。

她理解要港人完全不食肉是相当困难,但期望香港人现阶段可以尽量避免选购巴西牛,「巴西牛肉来自两个地方,一个是亚马逊,另一个是塞拉多热带草原,后者的生态多样性亦重要」。连佩怡强调并非其他国家的牛肉生产对环境较为友善,如欧洲很多畜牧业是工业化农场生产,并不是大片草地上养牛,而是将肉牛或乳牛挤在一个细小空间,牠们的温室气体的排放,尤其是排泄物的氨,乃温室气体的一大来源。

牛肉以外,其他来自亚马逊地区的森林产品例如棕榈油、可可豆,在选购时亦应注意产地来源。最后是各个环保团体都正发起联署希望向麦当劳、Burger King、KFC等龙头连锁快餐店施压,要求它们承诺弃用亚马逊生产的牛肉与森林製品。

文 // 彭丽芳图 // 绿色和平编辑 // 何敏慧

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